為什么低度酒不能久存?

你好，因?yàn)榈投染票４娴脑捜菀鬃冑|(zhì)，低度酒里面的酒精含量較低，不能夠殺滅里面的細(xì)菌，所以說(shuō)容易變質(zhì)，希望我的回答對(duì)你有所幫助

低度濃香型白酒放幾年還好嗎?

不好。如果濃香型白酒酒精度數(shù)很低，內(nèi)涵物質(zhì)是不容易保留的，特別是白酒中的脂香成分，隨著時(shí)間的推移，游離的酒精分子含越來(lái)越少，對(duì)人體的刺激會(huì)越來(lái)越小，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度濃香型白酒不宜久存。

低度白酒可以放多少年?是放得年限越久越好嗎?

酒是陳的香。但并不是所有的都是陳的香更不是越陳越香。 新酒是指剛剛燒出的酒或不到儲(chǔ)存期的酒。普通麩曲酒儲(chǔ)存期一個(gè)月，優(yōu)質(zhì)麩曲儲(chǔ)存期六個(gè)月，大曲酒儲(chǔ)存期半年至一年。茅臺(tái)酒則在三年以上。 新酒口淡、辛辣、刺鼻。有一股沖嗆的刺激味。在儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生化學(xué)、物理的酯化和水解使酒香甜綿軟醇厚。酒行稱為人工老熟。并非所有的酒是陳的香，只有好酒方可。劣質(zhì)酒的苦澀味、雜味無(wú)法通過(guò)儲(chǔ)存期將其去掉。酒也不是越陳越好。五年以上酒的變化微乎其微。 酸高質(zhì)低卻是總的趨勢(shì)。 經(jīng)驗(yàn)和研究證明三—五年酒齡的酒最適合飲用。 清香型的白酒不易長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間越久焦糊味越明顯。 濃香型尚可，醬香型最佳。低度白酒易出現(xiàn)水解現(xiàn)象，國(guó)家名酒、地方名酒年份長(zhǎng)的低度酒有收藏價(jià)值。

年份久的低度酒好不好?

據(jù)新華社沈陽(yáng)1月17日專(zhuān)電 “陳年佳釀”正被越來(lái)越多的白酒企業(yè)當(dāng)作酒類(lèi)產(chǎn)品的大“賣(mài)點(diǎn)”。街頭巷尾、報(bào)刊電視上的廣告中，宣稱白酒存放多少年之久的廣告隨處可尋，似乎白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)、酒味越香、口感越好。酒類(lèi)專(zhuān)家認(rèn)為，“越陳越香”并不適用于低度白酒。 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所檢測(cè)部的高級(jí)工程師胡國(guó)棟說(shuō)，越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒的保存上并不合適。白酒淳冽的香味和口感主要來(lái)自于酒酯類(lèi)物質(zhì)，而低度白酒中的酒酯類(lèi)物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而水解，口味甚至?xí)兊迷絹?lái)越寡淡。所以，低度陳年白酒要慎喝。

低于多少度的酒是不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存?

因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存的過(guò)程中可以逐漸使酒中的雜醇氧化生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)，同時(shí)酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以越陳越香，但低度酒中的葡萄酒等，由于含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類(lèi)微生物，容易生長(zhǎng)繁殖，酒也就容易變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。

低于多少度的酒是不能長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存?

低度白酒一般是指四十度以下的白酒，我們最常見(jiàn)的低度白酒是38度的，一般來(lái)說(shuō)白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越香醇，口感就越好，但是其實(shí)白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)短跟它的酒精含量是有一定關(guān)系的。 酒精含量低的白酒，不易存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，白酒的度數(shù)就下降越厲害，當(dāng)酒精低到一定程度不能對(duì)細(xì)菌產(chǎn)生抑制作用時(shí)，白酒也會(huì)變質(zhì)。低度白酒即使密封良好，貯存9個(gè)月后會(huì)出不同程度的不愉快味道，隨著貯存時(shí)間的增加，這種味道會(huì)加重，酒味也隨之變淡。